El glutatión actúa como tampón redox celular.
- Neutralización de radicales: dona electrones para neutralizar peróxidos y especies reactivas de oxígeno mediante la glutatión peroxidasa.
- Detoxificación: conjuga toxinas y fármacos (fase II hepática) facilitando su eliminación.
- Reciclaje antioxidante: regenera vitamina C y E en sus formas activas.